ホテルオークラ京都の料理 [公式]

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創業135年以上。国内外のVIPから高評価を得ている料理。月2回のフルコース試食会を開催

どの世代からも評価が高い、ホテルオークラ京都がこだわる、祝福の思いを込めた料理。ゆたかな時間を演出するお料理は、洋風会席とフランス料理の計3種類を用意。コースメニュー内にオプションメニューを設けてカスタマイズしやすくし、ふたりの想いを料理に込められるようにいたしました。月2回のフルコース試食会ではお酒とのペアリング、味とボリュームをご確認ください。

国内外の賓客をもてなしてきた料理が彩る

[ プレリュード 愛らしさを奏でる前菜の取り合わせ ]
鮪と帆立貝 紅白のタルタル いくら添え 薔薇に見立てたサーモンのマリネ
生ハムとマスクメロン ポルト酒のジュレ ミントの香り
[ 香りとコクのアンサンブル ]
トリュフが香る茸のポタージュ カプチーノ仕立て
[ 南フランスへの誘い ]
姫鯛のポワレ 南フランス風パスタのリゾットとロマネスコ 貝の旨みのトマトソース
[ 間奏曲 ]
お口直しにルビーグレープフルーツのグラニテを
[ 2種のお愉しみ -デュオ- ]
牛フィレのローストと赤ワイン煮込み パルマンティエ風ブルーテとともに
[ ウエディングドレスをイメージして ]
純白のフロマージュブランのムースにベリーのジュレをしのばせて
木苺と可愛いフルーツのスープ仕立て ピスタチオのアイスクリームをアクセントに
[ エピローグ ]
コーヒーと小菓子
スープの変更

[ いつまでも熱々で ]
オニオングラタンスープ
[ パリの夕暮れ ]
冷製コンソメとヴィシソワーズのハーモニー 青豆のアクセントで
魚料理の変更

[ パイで優しく包まれて ]
真鯛のパイ包み焼き アスパラガスと青豆 レタスのフランセーズ風
サフランが香るクリームソースとともに
肉料理の変更

[ 至福のメインディッシュ ]
国産牛ロースの網焼き ディジョン産マスタードと浅葱を添えて
デザートの変更

[ 炎のデザート ]
チェリージュビレ バニラアイスクリーム添え

多くの食通を魅了してきた中田肇総料理長渾身のウエディングメニュー

祝宴の幕開けに 9 種パレット仕立ての前菜取り合わせ
胡麻豆腐 いくら添え / 蒸し海老の手毬寿司 / サーモンの手毬寿司 / 野菜畑のアスピックと小海老のピンチョス /
薔薇に見立てた真鯛のマリネ ポン酢のジュレ添え / パテ・ド・カンパーニュ /
紅白のテリーヌ / マスカルポーネのシュークリーム ピスタチオ添え /
カリフラワーのムース トマトのジュレとズワイ蟹
コンソメの茶碗蒸し いろいろな野菜とホワイトセロリとともに
真鯛の幽庵焼き 酢橘 はじかみ さつまいものレモン風味
お口直しに柚子のグラニテを
国産牛サーロインの網焼き 和風焚き野菜とわさび 京都府産醤油のソース
宇治抹茶のオペラ フルーツカクテル 小豆のアイスクリームの和風デザート
コーヒーと小菓子
スープの変更

和風コンソメの浮き実仕立て 和紙で香りを閉じ込めて
銀杏 どんこ椎茸 くわい 三つ葉とともに
魚料理の変更

可愛い野菜とムースを詰めた舌平目の白ワイン蒸し 天使の海老とともに
オリーブと茄子のムースリーヌといんげん リビエラ風 具だくさんのソースを添えて
肉料理の変更

国産牛フィレの塩釜焼き シェフのカービングサービス
西洋わさびと温野菜 伝統の赤ワインソースとともに
デザートの変更

和栗のモンブラン チョコレートのムースとともに
蜂蜜のアイスクリームとフルーツを添えて